Die 10 besten (und schlechtesten) Dinge, die Mike Sutter im Februar gegessen hat

Es ist in Ordnung, den Chefkoch Andrew Weissman in San Antonio als legendär zu bezeichnen. Er hat es sich mit so unterschiedlichen Restaurants wie Le Rêve, Il Sogno, Moshe's Golden Falafel, The Sandbar und Minnie's Tavern verdient. Es ist auch in Ordnung zu sagen, dass er den besten Burger in San Antonio bei Mr. Juicy macht, einem kompromisslosen Fast-Food-Betrieb, der aus einem ehemaligen Jack in the Box in Monte Vista hervorgegangen ist.

Doch der unruhige Koch konnte es nicht lassen. Es reichte nicht aus, die besten Burger der Stadt ab 4 Dollar zu verkaufen. Er startete das Jahr 2023 mit einem Hühnchensteak. Kein Sandwich, sondern eine komplette Vorspeise mit 8 Unzen zertifiziertem Angus-Rinderfilet, knusprig gebraten mit Soße und einer Beilage handgeschnittener Pommes Frites. Nicht irgendeine Soße, sondern Au Poivre-Sauce aus Schalotten, Pfefferkörnern, Sahne und Speck. Für 11 $. Ein Andrew Weissman-Hauptgericht. Für 11 $.

Dieses CFS im Kochmantel steht ganz oben auf der Liste der 10 besten (und schlechtesten) Dinge, die ich im Februar gegessen habe.

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Gebratenes Hähnchensteak von Mr. Juicy: Es gibt keine Decke aus Sahnesoße in Industriequalität, denn es gibt nichts zu verbergen. Es ist echt, diese goldene Kaskade aus Teig und Steak, zart genug, um mit Plastikbesteck angefasst zu werden, mit einem Hauch von Pfeffer, Sahne und würziger Erdigkeit. Die Kehrseite eines von Andrew Weissman gebratenen Hühnchensteaks zu Fast-Food-Preisen? Die Nachfrage brachte sein Personal an die Belastungsgrenze, und Weissman musste das Restaurant für ein paar Tage schließen, um sich neu zu formieren, bevor er wieder hochfahren konnte. Wie lange wird dieses CFS-Phänomen anhalten? Zurückhaltend wie immer beließ es Weissman bei: „Solange es Sinn macht.“ 3315 San Pedro Ave., 210-994-9838, Instagram: @mrjuicyburger

Pfannkuchen mit frischen Beeren vom Comfort Café gehören zu den 10 besten (und schlechtesten) Dingen, die ich im Februar in San Antonio gegessen habe.

Pfannkuchen mit frischen Beeren im Comfort Café: Der Zen-Garteneingang im Comfort Cafe Los Patios sieht überhaupt nicht aus wie ein Landrestaurant. Aber die Pfannkuchen, die mit einer gelbbraunen Deckschicht zu vollem Flaum aufgehen, tun alles, außer dich „Schatz“ zu nennen. 2015 NE Loop 410 in Los Patios, 512-360-2100, serenitystar.org/san-antonio

Rib-Eye-Tacos mit Knochenmark von der Los Azulejos Restaurante Bar gehören zu den 10 besten (und schlechtesten) Dingen, die ich im Februar in San Antonio gegessen habe.

Rib-Eye-Tacos mit Knochenmark in der Los Azulejos Restaurante Bar: Die Geschichte des Northwest Military Highway ist größer als jedes einzelne Gericht. Aber wenn ich den High-Low-Charakter der Straße mit Essen zum Ausdruck bringen müsste, würde ich es mit diesen Tacos tun, voll mit gegrillten Rib-Eye-Steaks in zarten Stücken, angerichtet mit karamellisierten Zwiebeln auf einem Teller mit einem gespaltenen Knochen voller geröstetem Mark . Street-Tacos mit einer Beilage Rinderbutter-Luxus. 2267 NW Military Highway, Suite 101, 210-281-4500, losazulejosrestaurant.com

Der State Street Biscuit von Meadow Neighborhood Eatery + Bar gehört zu den 10 besten (und schlechtesten) Dingen, die ich im Februar in San Antonio gegessen habe.

State Street Biscuit von Meadow Neighborhood Eatery + Bar: Wenn die kochende Diaspora des Südens ein Maskottchen hätte, wäre es der Brathähnchenkeks. Es ist ein Maskottchenkostüm, das der Fast-Food-Hölle zum Opfer gefallen ist. Meadow verpasste ihm eine „Project Runway“-Auffrischung mit einem kräftigen Jalapeño-Cheddar-Keks, einem Sunnyside-Ei, echter Wurstsoße, noch echtem amerikanischem Käse und gebratenem Hühnchen ohne Knochen mit echtem Südstaaten-Akzent. 555 W. Bitters Road, Suite 110 im The Alley on Bitters, 210-481-4214, Meadowsanantonio.com

Gefüllte Garnelen vom Elders Family Restaurant gehören zu den 10 besten (und schlechtesten) Dingen, die ich im Februar in San Antonio gegessen habe.

Gefüllte Garnelen im Elders Family Restaurant: Meine Suche nach den besten Restaurants der Stadt in New Orleans führte mich zu Verlecsia und Orlando Sutton in Converse, wo sie gefüllte Garnelen mit „blauen Krabben und Familienliebe“ zubereiten. Es ist so nuanciert wie ein Hauptgericht im French Quarter, so fröhlich wie ein Corn Dog auf der Staatsmesse. 8022 Kitty Hawk Road, Converse, 210-858-3010, eldersfr.com

Tagliatelle-Nudeln, am Tisch von Kellner Lindsey Barcroft in einem Laib Grana Padano-Käse geworfen und mit Trüffel in der Nonna Osteria 1604 verfeinert, gehören zu den 10 besten (und schlechtesten) Dingen, die ich im Februar in San Antonio gegessen habe.

Trüffelnudeln bei Nonna Osteria 1604: Als ich Nonnas Tartufo-Nudeln zum ersten Mal im Fairmount Hotel in der Innenstadt probierte, kostete es mich 70 Dollar. Es lohnt sich für das Spektakel am Tisch, dem Kellner dabei zuzusehen, wie er handgefertigte Bänder aus Tagliatelle-Nudeln mit Sahnesauce und Krabben in einem ganzen Laib Grana Padano-Käse dreht und das Ganze dann mit frisch geriebenem Trüffel abschließt. Abgesehen von der Krabbe ist es für 49 US-Dollar ein erschwinglicherer Luxus, aber immer noch genauso erdig und reichhaltig, und das neueste Nonna off Loop 1604 überträgt den Charme der Innenstadt in einen durch und durch modernen Raum im Norden. 434 N. Loop 1604 W., Gebäude 1, Suite 1106, 210-483-8989, nonnasa.com

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Der Midnight Masterpiece Beef Debris Po'boy von BB's Tex-Orleans gehört zu den 10 besten (und schlechtesten) Gerichten, die ich im Februar in San Antonio gegessen habe.

Midnight Masterpiece Po'boy bei BB's Tex-Orleans: Die gleiche Quest in New Orleans, die einen ausgestopften Garnelen-Champion krönte, erinnerte mich daran, dass man manchmal viele Frösche küssen muss, um seinen Prinzen zu finden. Gönnen Sie sich den Roastbeef-Po'boy dieser Kette in Houston. Ein Schluck Brei und Salz verlieh der edlen Tradition des Rindfleisch-„Trümmer“-Sandwichs einen schlechten Ruf. 5423 W. Loop 1604 N., Alamo Ranch, 726-600-2022, bbstexorleans.com

Ein Brunchgericht mit Kaninchen und Waffeln vom Fig Tree Restaurant gehört zu den 10 besten (und schlechtesten) Dingen, die ich im Februar in San Antonio gegessen habe.

Kaninchen und Waffeln vom Fig Tree Restaurant: Kaninchen ist ein wunderschönes gebratenes Fleisch mit magerem Biss und gerade genug Wild, um es interessant zu machen. Aber mit Hühnchen gebraten? In diesem wiederauferstandenen River Walk-Bistro wurde das Fleisch mit einem tödlichen Griff auf den Knochen in Splitter zerlegt. Und blicken Sie nicht auf die Waffeln, um ein wenig süßen Trost zu bekommen. Diese runden braunen Häufchen wurden passend zur Kaninchenjacke frittiert, außen fettig und in der Mitte roh. 515 Villita St. in La Villita, 210-595-1313, figtreerestaurant.com

Der Three Amigos-Frühstücksbagel (links) von Orderup gehört zu den 10 besten (und schlechtesten) Dingen, die ich im Februar in San Antonio gegessen habe. Auf der Speisekarte stehen auch Chocolate Pig Fries (rechts) mit Nutella und Speck.

Three Amigos Frühstücksbagel bei Orderup: Schauen Sie sich das Foto ganz schnell an. Ich schätze, Sie wetten, dass ich dabei bin, den verschwitzten Klumpen Pommes auf der rechten Seite wegzuwerfen. Nein. Sie heißen Chocolate Pig Fries und sind eine überraschend zufriedenstellende Antwort auf eine Frage, die niemand gestellt hat. Zum Beispiel: „Was wäre, wenn ich Nutella und Speck auf Pommes Frites lege?“ Wenn Sie nach links schauen, sehen Sie den Frühstücksbagel „Three Amigos“, und hier geht es in diesem örtlichen Treffpunkt für Tacos, Bagels, Burger und Pizza schief. Die Eier waren in Ordnung, und das Paprika-Trio war ordentlich verbrannt. Aber der Bagel war gedämpft und matschig wie nach einem Tag in der Sauna, und das Ganze war mit einer Chorizo-Sorte verschleimt, die alles, was damit in Berührung kommt, in einen fettigen orangefarbenen Schimmer wirft. 999 E. Basse Road, Suite 193, 210-824-9600, orderup-sa.com

Der Voodoo Bubble Donut von Voodoo Donut gehört zu den 10 besten (und schlechtesten) Dingen, die ich im Februar in San Antonio gegessen habe.

Voodoo Bubble Donut bei Voodoo Donut: Ich habe jeden Donut im neuen Voodoo Donut in der Innenstadt probiert. Alle 40 und es werden noch mehr. Und das war das Schlimmste. Abgestanden und klebrig und süßer als ungelöster Zucker am Boden eines Kool-Aid-Glases. Sie nennen das rosa Zeug „Kaugummistaub“. Vielleicht hat das Homeoffice in Portland eine Schwäche für Kaugummi, so wie San Antonio Big Red liebt. Ich werde beides nie verstehen. 400 E. Houston St., 210-964-7666, voodoodoughnut.com

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