Fünf Gerichte für ein sommerliches Barbecue, vom Salat bis zum Dessert

Diese Publikumslieblinge eignen sich hervorragend für jede Zusammenkunft. Bild: iStock

Rezept von: Michelle Darmody

Handliche Leckereien; Füllen Sie Ihre Sommerrollen mit allem, was Sie möchten – übrig gebliebenes Grillfleisch ist die perfekte Ergänzung für Fleischfresser und gekochte Garnelen sind immer willkommen.

Portionen

Vorbereitungszeit

Kochzeit

Gesamtzeit

Kurs

Zutaten

Für den Dip:

2 EL Sojasauce

1 EL geröstetes Sesamöl

2 TL flüssiger Honig

1 mittelgroße Knoblauchzehe, zerdrückt

1 TL zerstoßener schwarzer Pfeffer

Für die Brötchen:

50g dünne Reisnudeln

eine Handvoll Salatblätter, gewaschen und sehr grob gehackt

eine kleine Handvoll Minze, gewaschen und sehr grob gehackt

eine kleine Handvoll Koriander, gewaschen und sehr grob gehackt

1 Karotte

8 Reispapierblätter

eine kleine Handvoll Sesamkörner

Methode

Für den Dip Sojasauce, Sesamöl, Honig, schwarzen Pfeffer und Knoblauch vermischen und beiseite stellen. Wenn Sie möchten, können Sie auch etwas Sesam oder gehackte Chilis hinzufügen. Beiseite stellen, damit sich die Aromen vermischen können.

Die Reisnudeln 15 Minuten in kochendem, leicht gesalzenem Wasser einweichen.

Schneiden Sie die Karotten mit einem Kartoffelschäler in sehr dünne Streifen.

Füllen Sie eine große, flache Schüssel mit frisch gekochtem Wasser und tauchen Sie ein Blatt Reispapier etwa 15 Sekunden lang vorsichtig in das Wasser, bis es durchscheinend und weich ist. Legen Sie es auf ein sauberes Geschirrtuch, um überschüssiges Wasser zu entfernen, und geben Sie es dann auf ein Schneidebrett.

Legen Sie eine Reihe Nudeln, Karottenstreifen, Salat, Minze und Koriander entlang einer Seite der Reispapierscheibe. Die Füllung mit Sesamkörnern bestreuen. Heben Sie die andere Kante über die Füllung, drücken Sie sie nach unten und rollen Sie sie dann fest auf, sodass sie wie eine Zigarre aussieht. Sie können jedes Ende einstecken, um es ordentlicher zu machen.

Wiederholen Sie den Vorgang mit den anderen Reispapierscheiben, sobald diese fertig sind. Mit dem Dip servieren.

Rezept von:Currabinny Cooks

Voller kräftiger Zutaten: Fügen Sie diesen Salat zu Ihrem Sommermenü hinzu

Portionen

Vorbereitungszeit

Kochzeit

Gesamtzeit

Kurs

Zutaten

2 mittelgroße Zucchini (eine grüne, eine gelbe)

1 mittelgroße rote Zwiebel

200 g hochwertiger Feta

2 Knoblauchzehen, zerdrückt

gute Prise Meersalz

2 EL Weißweinessig

120 ml natives Olivenöl extra

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

eine Handvoll Basilikumblätter, zerrissen oder zerkleinert

gute Prise roter Pfeffer oder Chiliflocken

Methode

Die Zucchini in längliche Scheiben und die rote Zwiebel in 8 Spalten schneiden. Machen Sie eine schnelle Marinade, indem Sie 100 ml Olivenöl, zwei Esslöffel Weißweinessig und den zerdrückten Knoblauch zusammen mit einer kleinen Prise Meersalz verrühren.

Stellen Sie eine Grillpfanne auf mittlere Hitze, bis sie sehr heiß ist, geben Sie das restliche Olivenöl hinzu, legen Sie die Zucchini auf die heiße Grillplatte und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Beide Seiten garen, bis sie weich sind und schwarze Flecken vom Grill zu sehen sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Die roten Zwiebeln auf die heiße Grillplatte geben und kochen, bis sie weich und leicht verkohlt sind.

Die gegrillten Zucchini und roten Zwiebeln auf einer Servierplatte anrichten, den Feta darüberbröseln und mit der Marinade beträufeln. Die roten Paprikaflocken darüber streuen und mit frisch zerzupften Basilikumblättern garnieren.

Rezept von:Aisling Larkin

Dieser Salat ist an sich eine reichhaltige Mahlzeit, hält sich gut im Kühlschrank und sollte ein Grundnahrungsmittel für jedes Festmahl im Freien sein

Portionen

Vorbereitungszeit

Kochzeit

Gesamtzeit

Kurs

Küche

Zutaten

1 Tasse Couscous

1½ Tassen kochendes Wasser/Brühe mit ½ Brühwürfel

2 EL natives Olivenöl extra

Schale einer halben Orange/Zitrone

1 EL Kreuzkümmel

1 gehäufter TL geräuchertes Paprikapulver

½ TL Kurkuma

1 TL Zwiebel- und Knoblauchpulver

1 Dose abgetropfte Kichererbsen

1 gehäufter TL getrocknete Kräuter (Petersilie/Schnittlauch)

1 Süßkartoffel (geschält und bestreut mit ½ TL geräuchertem Paprika, ¼ TL Zimt, ½ TL Honig, ½ TL Salz, 1 TL Öl)

1 rote Zwiebel, gewürfelt

4-6 junge gekochte Rüben, geviertelt

200g Halloumi-Block

Handvoll Nüsse

gehackte frische Kräuter (Basilikum, Petersilie, Koriander, Schnittlauch, Minze)

Salatblätter

Methode

Die Süßkartoffel im Ofen rösten. Den Backofen auf 180℃ vorheizen. Mit Öl beträufeln und mit Gewürzen, Salz und Honig bestreuen. 25 Minuten backen, bis es innen zart und außen knusprig ist.

Als nächstes bereiten Sie den Couscous-Salat zu. Den Wasserkocher zum Kochen bringen und die Frischhaltefolie bereitlegen. 1 Tasse Couscous in eine große Schüssel abmessen. Alle Gewürze und getrockneten Kräuter hinzufügen.

Die Kichererbsen öffnen und abtropfen lassen. Etwas aufrauen, um die Häute zu entfernen. Diese zum getrockneten Couscous geben. Die Orangen- oder Zitronenschale abreiben. Alles verrühren, bis alles gut vermischt ist. Geben Sie den Brühwürfel in den Becher und füllen Sie ihn mit kochendem Wasser auf.

Jetzt heißt es schnell arbeiten. Gießen Sie die kochend heiße Brühe über das Couscous und fügen Sie dann die zusätzliche halbe Tasse hinzu. Sofort mit Frischhaltefolie abdecken und 5 Minuten ruhen lassen.

Die rote Zwiebel und die jungen Rüben würfeln.

Den Halloumi in Würfel schneiden. Auf ein Backblech legen, mit etwas Öl beträufeln und bei eingeschaltetem Ofen mit der Süßkartoffel etwa 10 Minuten lang backen, bis sie goldbraun sind.

Wenn alle Zutaten fertig sind, entfernen Sie die Frischhaltefolie von der Oberseite der Schüssel. Den Couscous mit einer Gabel auflockern. Fügen Sie die Süßkartoffel, die Rüben, den Halloumi und die roten Zwiebeln hinzu.

Die gehackten frischen Kräuter dazugeben, abschmecken und mit einigen frischen Salatblättern garnieren.

Rezept von:Ciara McDonnell

Schnell, einfach – und für Vegetarier (mit Honig) und Veganer (mit Ahornsirup) geeignet

Portionen

Vorbereitungszeit

Kochzeit

Gesamtzeit

Kurs

Küche

Zutaten

1 Nest Reis- oder Eiernudeln

1 TL Erdnussbutter (knusprig oder glatt, je nach Wunsch)

Saft einer halben Limette

¼ TL Sriracha

¼ TL Sojasauce

¼ TL Ahornsirup oder Honig

Erdnüsse oder geröstete Kürbiskerne (optional)

½ Beutel gekauftes Pfannengemüse oder 1 Frühlingszwiebel, fein gehackt

Methode

Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und sofort in kaltem Wasser abschrecken, um den Kochvorgang zu stoppen.

Während die Nudeln kochen, Erdnussbutter, Limettensaft, Sriracha, Sojasauce und Ahornsirup oder Honig verrühren. Wenn die Soße sehr dick ist, lockern Sie sie mit ein paar Tropfen kaltem Wasser auf, bis sie dünn genug ist, um vom Löffel zu tropfen.

Rühren Sie die Soße durch die Nudeln und das Gemüse und fügen Sie ggf. Erdnüsse oder Kürbiskerne hinzu.

Hinweis: Erdnüsse oder Samen fügen diesem Mittagessen Protein hinzu. Wenn Sie sie also nicht verwenden, sollten Sie darüber nachdenken, etwas übrig gebliebenes Brathähnchen oder gekochten Tofu in Ihren Salat zu streuen, damit Sie länger satt bleiben.

Rezept von:DJ BBQ

Dieses Rezept ist so einfach, dass es als „doofsicher“ beschrieben wird.

Portionen

Vorbereitungszeit

Kochzeit

Gesamtzeit

Kurs

Zutaten

115 g weiche Butter

115g Kristallzucker

50 g weicher hellbrauner Zucker

1 Ei

1 TL Vanilleextrakt

120 g Mehl, gesiebt

¼ TL Salz

½ TL Natron

100g Schokoladenstückchen

Methode

Die wichtigste Anweisung für dieses Rezept lautet: Essen Sie nicht den gesamten Keksteig auf, bevor Sie ihn kochen.

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten ungefähr die gleiche Temperatur haben, da die Mischung dadurch glatter wird. Butter und Zucker schaumig rühren, bis die Masse hell, hell und locker ist. Dann das Ei und die Vanille untermischen, gefolgt von den trockenen Zutaten. Zum Schluss die Schokoladenstückchen unterrühren. Nun den Keksteig über Nacht in der Schüssel kühl stellen. Das ist richtig, Sie haben gerade Keksteig gemacht und müssen jetzt bis MORGEN warten, bevor Sie die Kekse essen können. Ich kann mich nur entschuldigen. Verzeihen Sie mir. Morgen wirst du mich lieben.

Am nächsten Tag können Sie Ihren Outdoor-Kocher in Betrieb nehmen.

Rollen Sie den Keksteig zu Kugeln von etwa 75–100 g, je nachdem, wie groß Sie Ihre süßen Frisbees mit Schokoladenüberzug mögen. Als nächstes schneiden Sie einige Kreise aus Backpapier aus – doppelt so viele Teigkugeln wie Sie haben – und achten Sie darauf, dass sie etwas größer sind als die endgültige Größe Ihrer Kekse. Drücken Sie jede Teigkugel gleichmäßig zwischen zwei Scheiben Backpapier, um eine Keksform zu erhalten.

Legen Sie die mit Papier bedeckten Kekse direkt auf die Plancha. Auf jeder Seite fünf bis zehn Minuten braten und mit einer Fischscheibe wenden. Wenn Sie einen zäheren oder knusprigeren Keks mögen, dann backen Sie ihn kürzer, denn knusprige Kekse backen länger.

Lassen Sie sie etwas abkühlen, bevor Sie das Papier abziehen und mit einem eiskalten Glas Milch und einer Folge von Justice League servieren (andere Zeichentrickfilme sind erhältlich, aber nicht so cool).