Sollten Sie Kühlschrankzutaten wirklich in Vorratsbehälter umfüllen?

Von Wilder Davies

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Wir haben in der Vergangenheit einige Zeit damit verbracht, über das Dekantieren von Zutaten zu sprechen. Und mit Dekantieren meinen wir, gekaufte Lebensmittel aus der Originalverpackung zu nehmen und in luftdichten Behältern aufzubewahren. Wir haben festgestellt, dass die meisten Ihrer Vorratsgüter tatsächlich in luftdichten Behältern aufbewahrt werden sollten – um die Frische zu verlängern, sie vor Schädlingen zu schützen und die Suche nach allem etwas einfacher zu gestalten.

Aber was ist mit Lebensmitteln, die in den Kühlschrank gehören? Möglicherweise haben Sie noch nie darüber nachgedacht, Vorratsbehälter im Kühlschrank zu verwenden, und das macht Sinn. Im Gegensatz zum Dekantieren in der Speisekammer ist das Dekantieren im Kühlschrank nicht notwendig, um Schädlinge fernzuhalten – der Vakuumverschluss Ihres Kühlschranks leistet dabei gute Dienste. Aber die Wahrheit ist, dass einige der Zutaten, die Sie in der Speisekammer aufbewahren, wie Nüsse und Nussmehl, in den Kühlschrank gehören. Und damit der Kühlschrank ordentlich und ordentlich ist und alle Zutaten zugänglich sind, empfehlen wir das gleiche Dekantierverfahren wie in der Speisekammer. Darüber hinaus trägt das Umfüllen im Kühlschrank dazu bei, ideale Lagerbedingungen zu schaffen, die die Frische von Lebensmitteln wie Beeren und Kräutern verlängern und Ihnen dabei helfen, das Beste aus Ihren Lebensmitteln herauszuholen und Lebensmittelverschwendung zu reduzieren.

Nachfolgend finden Sie die wichtigsten Lebensmittelkategorien, die sich am besten zum Umfüllen im Kühlschrank eignen, sowie die Produkte, die wir für die Lagerung empfehlen.

Wir haben darüber geschrieben, wie die natürlichen Öle in Nussbutter ranzig werden, wenn sie bei Raumtemperatur Feuchtigkeit und Sauerstoff ausgesetzt werden, weshalb Sie Ihre Erdnussbutter wahrscheinlich im Kühlschrank aufbewahren sollten. Die gleiche Logik gilt für ganze Nüsse und Nussmehl, daher sollten sie in einer kühlen Kühlschrankumgebung aufbewahrt werden. Nussbutter gibt es in luftdichten Gläsern, aber Nüsse und ihr Mehl sind meist in dünnen Papier- oder Plastiktüten verpackt, die sich nur schwer wieder verschließen lassen. Durch das Dekantieren werden sie vor der Einwirkung von Sauerstoff geschützt – und ein Verschütten wird verhindert.

Und wo wir gerade beim Thema Mehl sind: Wenn Ihnen die Mehlqualität besonders am Herzen liegt, sollten Sie vielleicht darüber nachdenken, Ihr normales Weizenmehl in einen Vorratsbehälter umzufüllen und im Kühlschrank aufzubewahren. Das Kühlklima verlangsamt den Oxidationsprozess und bewahrt die empfindlicheren Geschmacksstoffe. Wir empfehlen modulare Behälter, die leicht auf ein Kühlschrankregal geschoben werden können, wie die folgenden.

Es ist immer eine gute Idee, die Beeren gründlich abzuspülen, wenn sie aus dem Laden nach Hause kommen, denn natürliche Schimmelpilzsporen, die sich in den vielen Ecken und Winkeln festgesetzt haben, können sich schnell ausbreiten. Aber selbst das könnte Ihnen nur ein paar zusätzliche Tage verschaffen. Um die Haltbarkeit der Beeren wirklich zu verlängern, kann ein kleines Vakuumiersystem wie das Zwilling Fresh and Save dafür sorgen, dass die teure Packung Himbeeren bis zu zwei Wochen frisch bleibt.

Auch Kräuter, die besonders anfällig für Oxidation oder Welken sind, wie Basilikum, Petersilie und Koriander, werden durch das Vakuumieren länger haltbar. Die Kühlschrankumgebung kann den Lebensmitteln tatsächlich Feuchtigkeit entziehen, und das Vakuumieren hilft dabei, empfindliches Grünzeug wochenlang schön hydriert zu halten. Auch diese Vakuumierbehälter lassen sich gut stapeln; Mit ihnen wird Ihr Kühlschrank wie ein Organisationsblog aussehen, und Sie müssen nie mehr zwischen Hafermilch und Apfeltüten herumwühlen, um Ihre Beeren zu finden.

Eier eignen sich gut zur Konservierung in ihren Originalbehältern, Kartons machen sie jedoch nicht besonders zugänglich. Die ehemalige Lebensmittelredakteurin Anna Stockwell ist ein Fan davon, Eier in Körben aufzubewahren; Sie findet sie beim Kochen leichter zu greifen – und die Eier sehen aus, als würden sie in einem wunderschönen kleinen Nest ruhen.