Plate X-Playlist: Rainy Days

VonEvelyn Heis, Filmeditor undOscar Ross, Musikredakteur

Das Croft-Magazin// Wir wissen, dass es den Anschein hat, als wären die Regentage längst vorbei, da wir offiziell in den Frühling eintreten ... aber wir reden hier über England. Für den Fall der unvermeidlichen Regentage sind Sie bei uns genau richtig! Für diese Playlist von Plate

Jeder, der in Bristol lebt, wird voll und ganz zustimmen, dass dieser Winter bemerkenswert kalt und nass war (das hat sie gesagt). Gerade an diesen Tagen wünsche ich mir nichts sehnlicher, als es mir mit einer Decke und einer Schüssel mit einer warmen, herzhaften Mahlzeit, die mich an zu Hause erinnert, auf dem Sofa gemütlich zu machen.

Die Rezepte, auf die ich immer wieder zurückgreife, sind diejenigen, die über Generationen von Frauen in meiner Familie weitergegeben wurden. Mein Zuhause war immer erfüllt von diesen appetitlichen Düften, lautem Geschwätz in der Küche und Festen, bei denen das Essen gefeiert wurde und die wir miteinander teilten. Es ist keine Überraschung, dass ich, wenn ich mich besonders deprimiert fühle, zu diesen beruhigenden Mahlzeiten zurückkehre, obwohl meine Art zu kochen und die Zutaten, auf die ich hier Zugriff habe, mich dazu veranlasst haben, Änderungen vorzunehmen, die diese Lebensmittel durch die Blaupause zu meinen eigenen machen stammt aus den Rezepten meiner Mütter und Großmütter.

Diese beiden Teller fühlen sich an wie eine Umarmung in einer Schüssel und sind das beste Heilmittel gegen Melancholie, Übelkeit und Regentage-Dilemma. Tatsächlich sind dies gute Rezepte, wenn Sie Ihren Kühlschrank und Ihren Schrank ausräumen und gleichzeitig sicherstellen möchten, dass Sie immer noch eine Mahlzeit voller nahrhafter Köstlichkeiten erhalten. Ohne weitere Umschweife präsentiere ich Ihnen meine liebsten wohltuenden Mahlzeiten.

Dies ist ein Rezept, das fester Bestandteil meiner Kindheit war. Ich erinnere mich noch gut daran, wie ich sonntags im Haus meiner Urgroßmutter eine Schüssel Sopa aß und frisch gebackene Brotstücke in die Reste tauchte. Es gibt viele Variationen, wie man Sopa zubereiten kann, aber das Rezept, das ich Ihnen heute vorstelle, ist das, das ich wöchentlich habe. Es ist herzhaft, köstlich und sorgt dafür, dass Sie den Großteil Ihrer fünf Mahlzeiten pro Tag auf nur einem Teller zu sich nehmen. Dieses Sopa kann absolut alles heilen und ist der perfekte Muntermacher. Wenn Sie alternativ etwas mehr hinzufügen möchten, ist es in Spanien üblich, der Brühe auch Fideos (kleine, dünne Nudeln) hinzuzufügen.

Zutaten:

3 Knoblauchzehen

1 große braune Zwiebel oder 2-3 kleine

2 oder 3 Selleriestangen

1 Lauch

5 bis 7 Karotten

6 kleine bis mittelgroße Kartoffeln

1 Würfel Hühnerbrühe

½ eine Zitrone

1,5 l Wasser

Ein Spritzer Sonnenblumenöl

Eine Handvoll Gewürze: Rosmarin, Petersilie, Thymian, Pfeffer, Chiliflocken, Perisalz, gemischte Kräuter

300–500 g Hähnchenschenkel oder Hähnchenbrust (ganz nach Ihrem Geschmack!)

Zubereitungszeit: 20–30 Minuten, um Ihr Gemüse zu schälen, zu schneiden und mit dem Kochen zu beginnen, bevor Sie die Brühe hinzufügen. 45 Minuten, um die Kartoffeln und das Hühnchen zu kochen.

Vorbereitung:

1) Heizen Sie Ihren Topf auf eine mittlere bis hohe Stufe vor und geben Sie einen Spritzer Sonnenblumenöl hinzu, um das Gemüse darin anzubraten. Ich beginne gerne mit diesem Schritt, indem ich das Gemüse schneide und würfele und es nach und nach in die Pfanne gebe. Dadurch handelt es sich um einen recht organischen Prozess, der sich auf den Rest der Zubereitung und die Reihenfolge der Zutaten auswirkt.

2) Die drei Knoblauchzehen würfeln oder fein hacken und in die Pfanne geben.

3) Die braune Zwiebel schälen, in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Knoblauch in die Pfanne geben. Achten Sie darauf, den Knoblauch und die Zwiebel regelmäßig im Öl umzurühren, damit sie gleichmäßig garen. Je nachdem, wie heiß die Pfanne ist, können Sie sie anbraten, bis sie goldbraun sind, oder ein wenig auf dem Holzkohlegrill anbraten, wenn Sie etwas mehr Geschmack wünschen.

4) Schälen Sie Ihre Karotten und schneiden Sie sie in mittelgroße Scheiben. Ich verwende für diese Suppe normalerweise etwa 5-7 Karotten, aber das Schöne an diesem Rezept ist, dass Sie je nach Geschmack mehr oder weniger hinzufügen können!

5) Sobald die Zwiebeln goldbraun sind und anfangen zu schwitzen, die gehackten Karotten hinzufügen. An diesem Punkt sollten Sie einige wunderbare Aromen riechen! Achten Sie darauf, die Zutaten in der Pfanne regelmäßig umzurühren, um sicherzustellen, dass sie nicht an der Pfanne kleben bleiben und gleichmäßig garen.

6) Schälen Sie die erste Schicht der Sellerierippe und schneiden Sie sie in mittelgroße Stücke. Ich habe drei kleine Stangen hinzugefügt, aber wenn Sie kein großer Fan von Sellerie sind, reichen ein oder zwei.

7) Schneiden Sie die äußere Schicht des Lauchs ab, schneiden Sie das Wurzelende ab und schneiden Sie den Lauch in mittelgroße Scheiben. Wenn Sie noch nie Lauch zubereitet haben, versuchen Sie, das zarte Grün und die unteren weißen Teile zu erhalten, da diese am aromatischsten sind.

8) Das gehackte Gemüse dazugeben und umrühren, umrühren, umrühren. Zu diesem Zeitpunkt sollte Ihr Topf hell sein und wundervolle Farben und Düfte ausstrahlen!

9) Während Ihr Hauptgemüse anbraten, nutzen Sie die Gelegenheit, um Ihre Kartoffeln zu schälen und sie in ausreichend große Dreiecke und Würfel zu schneiden. Ich schneide sie gerne in Formen, die es der Kartoffel nicht schwer machen, vollständig durchzukochen, aber auch später leicht zu essen sind.

10) Wenn Ihre Kartoffeln schön auf Ihrem Schneidebrett liegen und Ihr Gemüse saftig und goldbraun ist, geben Sie 1,5 l Wasser in die Pfanne (Sie können gerne nachfüllen, wenn Sie Ihre Suppe flüssiger mögen). Gleich danach füge ich das Wasser hinzu, das ich gerne mag, und zerkrümele einen Hühnerbrühwürfel in den Topf. Achte darauf, alles gründlich zu vermischen, bevor ich die Kartoffeln hinzufüge.

11) Geben Sie Ihre Kartoffeln in die Pfanne und reduzieren Sie die Hitze auf eine mittlere bis niedrige Stufe, damit das Gemüse kochen und köcheln kann. Jetzt sollten Sie die ganze Saftigkeit des sautierten Gemüses spüren und der Geruch ist einfach unbeschreiblich.

12) In diesem Haus würzen wir gerne unser Essen. In diesem Schritt sollten Sie also eine Handvoll Ihrer Lieblingsgewürze hinzufügen. Ich füge immer einen halben Teelöffel Petersilie, Thymian, Rosmarin und Chiliflocken hinzu – Sie können die Mengen jedoch nach Belieben erhöhen oder verringern. Ich empfehle wirklich, an dieser Stelle Pfeffer, Salz und gemischte Kräuter hinzuzufügen, damit Ihr Gemüse all diese Vorzüge aufnehmen kann.

13) Während alles köchelt, nehme ich mir die Zeit, das Fett von der Hähnchenbrust zu entfernen (obwohl es ihr mehr Geschmack verleiht) und die Sehne zu entfernen. Außerdem schneide ich das Hähnchen in mittelgroße Streifen, damit es nicht in der Suppe verloren geht, wenn wir es später zerkleinern müssen. Wenn Sie Hähnchenschenkel verwenden, können Sie diese direkt in den Topf geben.

14) Geben Sie das Hähnchen etwa 10–15 Minuten, nachdem die Kartoffeln bereits gekocht haben, in den Topf. Achten Sie darauf, sie einzutauchen, damit sie gründlich garen, und schließen Sie den Deckel, um diesen Vorgang zu beschleunigen.

15) Etwa 40-45 Minuten nachdem alles in der Pfanne geköchelt hat, sollte Ihr Gemüse weich, aber nicht matschig sein. Wenn Ihr Huhn zu diesem Zeitpunkt durchgegart ist, sammeln Sie alle Stücke ein, legen Sie sie in eine Schüssel und zerkleinern Sie sie mit zwei Gabeln. Ich zerkleinere sie gerne ganz dünn und füge sie dann unter gleichmäßigem Rühren wieder zur Suppe hinzu.

16) Jetzt ist die Suppe essfertig! Ich füge der Schüssel, die ich mir selbst eingeschenkt habe, gerne einen Schuss Zitronensaft hinzu – das ist ein besonderer Schritt im Rezept meiner Oma, und die Säure der Zitrone harmoniert hervorragend mit der Süße der Suppe. Ich fordere Sie auf, es selbst auszuprobieren.

17) Fügen Sie etwas zusätzlichen Pfeffer, Petersilie, Thymian und sogar einen Spritzer Honig hinzu, wenn Sie sich besonders abenteuerlustig fühlen, und gönnen Sie sich Ihre ganz eigene beruhigende Sopa Casera.

Dies ist ein absolutes Grundnahrungsmittel für jeden spanischen Haushalt. Saftig, voller Eisen und reich an Aromen ist dieser Linseneintopf mein liebstes Sonntags- und Winteressen und sorgt auch an regnerischsten Tagen garantiert für gute Laune.

Das authentische Gericht wird immer mit Chorizo ​​serviert, und obwohl es nicht so schmackhaft ist wie die Sorte, die man in Spanien bekommt, gibt es in Großbritannien welche in den meisten Supermärkten, wenn Sie die Originalversion dieses Gerichts nachkochen möchten. Aufgrund meiner diätetischen Einschränkungen ersetze ich die Chorizo ​​jedoch durch etwas gewürfeltes Rindfleisch, was dafür sorgt, dass ich immer noch etwas Protein zu mir nehme.

Das Schöne an Lentejas, Sopa und Guisos im Allgemeinen ist, dass sie auch ohne Fleisch genauso gut schmecken, daher ist dieser Schritt völlig optional. Im Einklang mit meinem vorherigen Rezept habe ich einige Änderungen gegenüber der traditionellen Art und Weise vorgenommen, wie meine Mutter und meine Oma es zu Hause zubereiten, insbesondere aufgrund der unterschiedlichen Gewürze und Zutaten, die das Vereinigte Königreich zu bieten hat. Ich würde jedoch sagen, dass es mir gelungen ist, das Rezept so gut wie möglich nachzubilden und es gleichzeitig zu meinem eigenen zu machen.

Zutaten:

3 Knoblauchzehen

1 große braune Zwiebel oder 3 kleine

5 große Karotten

5 bis 7 Kartoffeln (je nach Größe)

1 bis 2 Lorbeerblätter

1 Esslöffel süßer Paprika

1 Würfel Rinderbrühe

Eine Handvoll Gewürze: Pfeffer, Salz, Rosmarin, Thymian

Ein Spritzer Sonnenblumenöl

470g grüne Linsen*

250 g Chorizo ​​oder gewürfeltes Rindfleisch

*Wenn Sie keine Lust haben, Ihre Linsen 8–12 Stunden vor dem geplanten Kochen zu waschen und einzuweichen, besteht eine günstige und zeitsparende Alternative darin, sich vorgeweichte grüne Linsen aus der Dose zu besorgen. (Tesco verkauft einige für 60 Pence!)

Zubereitungszeit: 20–30 Minuten, um Ihr Gemüse zu schälen, zu schneiden und mit dem Kochen zu beginnen, bevor Sie das Wasser hinzufügen. 45 Minuten kochen, um die Kartoffeln zu kochen und die Linsen hinzuzufügen.

Vorbereitung:

1) Wenn Sie auf das langwierige Waschen und Einweichen der grünen Linsen verzichten, beginnt das Rezept damit, Ihren Topf auf eine mittlere bis hohe Stufe vorzuheizen. Geben Sie einen Spritzer Öl hinzu, während die Pfanne aufheizt, um die Hauptzutaten anzubraten. Wie beim vorherigen Rezept werden wir nach und nach unser Gemüse schneiden und hinzufügen.

2) Die drei Knoblauchzehen würfeln oder fein hacken und in den Topf geben.

3) Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in denselben Topf geben. Achten Sie darauf, den Knoblauch und die Zwiebel regelmäßig im Öl umzurühren, damit sie gleichmäßig garen. Je nachdem, wie heiß die Pfanne ist, können Sie sie anbraten, bis sie goldbraun sind, oder ein wenig auf dem Holzkohlegrill anbraten, wenn Sie etwas mehr Geschmack wünschen.

4) Schälen Sie Ihre Karotten und schneiden Sie sie in mittelgroße Scheiben. Normalerweise verwende ich etwa 5 große Karotten, aber das Schöne an diesem Rezept ist, dass Sie je nach Geschmack mehr oder weniger hinzufügen können!

5) Sobald die Zwiebeln goldbraun sind und anfangen zu schwitzen, die gehackten Karotten hinzufügen.

6) Wenn Sie sich für etwas Chorizo ​​oder Rindfleisch entschieden haben, schneiden Sie es in mittelgroße Stücke und geben Sie es in den Rest der Pfanne. Sie möchten nicht, dass das Fleisch vollständig durchgart, da es später in der Brühe gart, aber die leichte äußere Knusprigkeit verleiht dem Rezept einen etwas saftigeren Geschmack.

7) Streuen Sie das Paprikapulver auf das sautierende Gemüse und das Protein Ihrer Wahl und achten Sie darauf, dass alles regelmäßig umgerührt wird, damit es gleichmäßig gart. Fügen Sie eine Handvoll Ihrer Lieblingsgewürze hinzu. Ich füge immer einen halben Teelöffel Thymian und Rosmarin hinzu, aber Sie können die Mengen nach Belieben erhöhen oder verringern. An diesem Punkt sollten Sie einige wunderbare Aromen riechen!

8) Während Ihr Hauptgemüse anbraten, nutzen Sie die Gelegenheit, um Ihre Kartoffeln zu schälen und sie in ausreichend große Dreiecke und Würfel zu schneiden. Ich schneide sie gerne in Formen, die es der Kartoffel nicht schwer machen, vollständig durchzukochen, aber auch später leicht zu essen sind.

9) Nachdem alle Zutaten nun mit diesen wunderbaren Aromen überzogen sind, fügen Sie 1 l Wasser zu dieser saftigen Mischung hinzu. Direkt nachdem ich das Wasser hinzugefügt habe, zerbröckle ich gerne einen Rinderbrühwürfel in den Topf und achte darauf, ihn gründlich zu vermischen, bevor ich die Kartoffeln hinzufüge.

10) Geben Sie Ihre Kartoffeln in die Pfanne und reduzieren Sie die Hitze auf eine mittlere bis niedrige Stufe, damit das Gemüse kochen und köcheln kann. Jetzt sollten Sie die ganze Saftigkeit des sautierten Gemüses spüren und der Geruch ist einfach unbeschreiblich. Ich empfehle wirklich, an dieser Stelle Pfeffer, Salz und gemischte Kräuter hinzuzufügen, damit Ihr Gemüse all diese Vorzüge aufnehmen kann.

11) Alles durchrühren und 1-2 Lorbeerblätter hinzufügen, dann den Deckel auflegen und alles 15 Minuten köcheln lassen.

12) Zu diesem Zeitpunkt sollten Ihre Kartoffeln weich, aber noch nicht ganz durchgegart sein. Zu diesem Zeitpunkt möchten Sie die Linsen hinzufügen, damit alles gleichzeitig zusammenkommt.

*Wenn Sie eingeweichte Linsen verwenden, sollten Sie diese 5–10 Minuten kochen, da sie bereits gekocht sind und nur noch erhitzt werden müssen. Wenn Sie Ihre eigenen Linsen verwenden, sollten diese 40–45 Minuten durchgaren.

13) Lorbeerblätter entfernen und unter die Lentejas rühren. Das meiste Wasser sollte aufgesogen sein, so dass eine dicke, eintopfartige Konsistenz zurückbleibt.

14) Gönnen Sie sich einen Teller Lentejas und genießen Sie das köstliche Gericht, das wie eine Umarmung in einer Schüssel schmeckt.

Klicken Sie hier für die Plate x Playlist des letzten Monats von Isabelle und Oscar-Plate X-Playlist: Joy

Wir alle wissen, dass das Wetter in Großbritannien, obwohl es Frühling ist, sehr unzuverlässig ist. Für die unzuverlässigen und regnerischen Tage mit bewölktem Himmel habe ich eine extra lange Playlist zusammengestellt, die der Düsterkeit und Gemütlichkeit des Aufenthalts zu Hause gerecht wird. Eine perfekte Begleitung zum langsamen Kochen gemütlicher Gerichte in Ihrer Küche.

Ausgewähltes Bild von Evelyn Heis

Was ist Ihr Lieblingsessen an einem regnerischen Tag?