Neuer Bericht befasst sich mit Risiken der Lebensmittelsicherheit in Entwicklungsländern

Ein vom International Livestock Research Institute (ILRI) und der CGIAR Initiative on One Health in Auftrag gegebener Bericht unterstreicht die Notwendigkeit innovativer Strategien zur Bewältigung von Lebensmittelsicherheitsrisiken im informellen Sektor von Entwicklungsländern.

Der Bericht „New Directions for Tackling Food Safety Risks in the Informal Sector of Developing Countries“ beleuchtet die dominierende Rolle von Kleinverarbeitern, Lebensmittelhändlern, Marktverkäufern und Gastronomiebetreibern auf informellen Märkten in mehr als 20 Low-Cost-Ländern. und die Ernährungssysteme der Länder mit niedrigem mittlerem Einkommen und betont, dass ein umfassender Wandel erforderlich ist, um sicherere Lebensmittel im informellen Sektor zu implementieren.

Trotz anhaltender struktureller Veränderungen sind dem Bericht zufolge in den Lebensmittelsystemen der meisten Entwicklungsländer weiterhin kleine Lebensmittelunternehmen weit verbreitet. Diese informellen Akteure spielen eine entscheidende Rolle auf den heimischen Märkten für nährstoffreiche Lebensmittel wie Fisch, Fleisch, Obst und Gemüse.

„Frühere Studien haben weit verbreitete Probleme der Lebensmittelkontamination in informellen Lebensmittelverteilungsnetzwerken gezeigt“, sagte Steven Jaffee, Co-Autor des Berichts und Dozent am Department of Agricultural and Resource Economics der University of Maryland.

Zu den Faktoren, die zu diesem Problem beitragen, gehören unzureichendes Bewusstsein für Lebensmittelsicherheit, schlechte Hygienepraktiken, minderwertige Lagerungs- und Zubereitungsmethoden für Lebensmittel sowie mangelhafte Infrastruktur und Umweltbedingungen.

Dem Bericht zufolge verfügen nur wenige Länder über Strategien zur Bewältigung von Lebensmittelsicherheitsrisiken im informellen Sektor, und Umfragen haben gezeigt, dass die Lebensmittelsicherheit unter den Arbeitnehmern in diesem Sektor gering ist. Aktuelle Ansätze konzentrieren sich oft darauf, Kleinbetriebe zu stören und sie durch die Vision eines modernen Lebensmittelsystems zu ersetzen.

„In den letzten zwei Jahrzehnten hat ILRI mit nationalen und lokalen Behörden zusammengearbeitet, um ein förderliches Umfeld zu schaffen, den Akteuren der Wertschöpfungskette Schulungen und geeignete Technologien bereitzustellen und vor allem sicherzustellen, dass Anreize für bessere Praktiken bei Lebensmittelproduzenten, -verarbeitern und -händlern vorhanden sind Verbrauchern", sagte Hung Nguyen, Co-Leiter des Tier- und Menschengesundheitsprogramms am ILRI.

Dem Bericht zufolge konzentrieren sich die meisten bestehenden Richtlinien und Ressourcen, die auf die inländische Lebensmittelsicherheit in Entwicklungsländern abzielen, auf die Stärkung zentralisierter Systeme zur Lebensmittelkontrolle. Während in Prüflabore, Inspektionseinheiten für Lebensmittelunternehmen und Kapazitäten nationaler Behörden investiert wurde, konzentrieren sich diese Bemühungen in erster Linie auf mittlere und größere Lebensmittelunternehmen im formellen Sektor. Den informellen Lebensmittelbetreibern und -unternehmen wurde nicht genügend Aufmerksamkeit geschenkt, was dazu führte, dass die Chance zur Verbesserung der Lebensmittelsicherheit in diesem wichtigen Sektor verpasst wurde.

„Es ist klar, dass mehr davon nicht zu sichereren Lebensmitteln im informellen Sektor führen wird“, sagte Spencer Henson, Professor am Department of Food, Agricultural and Resource Economics der University of Guelph, Kanada, und Co-Autor von der Bericht. „Es bedarf nichts Geringerem als eines Paradigmenwechsels, um künftig den Risiken der Lebensmittelsicherheit wirksam zu begegnen.“

Der Bericht empfiehlt die folgenden Schlüsselansätze:

Der Bericht beleuchtet mehrere Beispiele bestehender Initiativen, die Einblicke in die erfolgreiche Anwendung dezentraler und multisektoraler Ansätze bieten.

„Die Herausforderung besteht nun darin, Geldgeber und Umsetzer davon zu überzeugen, diese erfolgreichen und erschwinglichen Ansätze in großem Umfang zu nutzen“, sagte Nguyen.