Ist es jemals in Ordnung, beim Einmachen zu Hause Plastikkappen zu verwenden?

Die Zugänglichkeit von Einmachgläsern und Deckeln für zu Hause mag für uns eine Selbstverständlichkeit sein, aber laut Mason Jars ist die Geschichte der Gläser sowie die Methoden zur Konservierung der darin enthaltenen Produkte lang. Die gängigsten Einmachgläser, die Sie sehen werden, wurden tatsächlich 1858 erfunden und haben ihren Namen von ihrem Erfinder John Landis Mason. Obwohl die Gläser schon Jahre früher hergestellt wurden, wurden sie für Verbraucher erst 1884 allgemein erhältlich, als die Ball Corporation begann, Mason's lizenziertes Design als Einmachgläser für den Hausgebrauch herzustellen, wie das Smithsonian Magazine feststellte.

Nachdem das Glas perfektioniert war, war es an der Zeit, die Methoden zu verfeinern, um es dicht zu halten. Einige Versionen von Einmachdeckeln umfassten flache Blechdeckel, einen Zinkdeckel mit Gummiring und sogar die Verwendung von Wachs als Siegel, wie Pick Your Own berichtet. Eine weitere Erfindung dieses Deckels hat Eingang in die Regale des Einzelhandels und in die Kreise der Konservenbegeisterten gefunden. Sie haben vielleicht bemerkt, dass es Plastikverschlüsse für Einmachgläser gibt, aber wenn Sie neu im Einmachen sind, fragen Sie sich vielleicht, wie man diese verwendet.

Die Plastikverschlüsse, so praktisch sie auch erscheinen mögen, sind nicht sicher für die Verwendung beim Einmachen eigener Lebensmittel zu Hause. Diese Deckel sind nur zur Aufbewahrung gedacht und können Nachteile haben, wie z. B. Undichtigkeit oder Schimmelbildung, da sie weniger luftdicht sind, wie in Healthy Canning erwähnt. Diese Empfehlung wird vom National Center for Home Food Preservation bestätigt, das die Verwendung eines zweiteiligen Geräts befürwortet, das aus einem Metalldeckel mit einer Dichtungskomponente und einem Metallband besteht, das auf das Glas geschraubt wird, um den Deckel während des Einmachvorgangs sicher zu halten.

Obwohl Sie zum Einmachen keinen Plastikdeckel verwenden können, eignen sie sich perfekt für die Verwendung im Kühl- oder Gefrierschrank, wie Healthy Canning hervorhebt. Sie könnten beispielsweise eines auf ein geöffnetes Marmeladen- oder Gurkenglas stellen, um es im Kühlschrank aufzubewahren, anstatt einen Metalldeckel zum Einmachen zu verwenden oder den Inhalt des Glases in einen anderen Behälter umzufüllen. Abgesehen von feuchten Zutaten, die in einer kühlen Umgebung aufbewahrt werden müssen, eignen sich die Kunststoffverschlüsse auch hervorragend zur trockenen Lagerung, um beispielsweise Bohnen, Reis oder Hafer länger frisch zu halten.