Die 8 besten Schneidebretter 2022

Obwohl wir Schneidebretter tagein, tagaus verwenden, betrachten wir sie selten als das gleiche Prestige wie Messer oder berücksichtigen die Vor- und Nachteile verschiedener Modelle, wie wir es beim Kauf eines teuren Mixers oder einer Heißluftfritteuse tun würden. Als ich eine Reihe von Experten anrief, um sie nach ihren eigenen Favoriten zu fragen, sagten mir viele, sie hätten noch nie so gründlich darüber nachgedacht, was ein großartiges Produkt ausmacht. Aber dann stellte sich heraus (keine Überraschung, nehme ich an), dass sie viel zu sagen hatten – und zwar leidenschaftlich. Die meisten Leute haben mehrere in ihrer Rotation, eine Mischung aus den üblichen Verdächtigen wie Kunststoff und Holz, manchmal mit einem unerwarteteren Material wie Gummi. Sie besitzen auch unterschiedliche Größen, einige mit völlig ebenen Oberflächen und einige mit zusätzlichem Schnickschnack. Es wäre wahrscheinlich ratsam, eine eigene Mischung zusammenzustellen und jederzeit das zu nehmen, was für eine bestimmte Aufgabe am besten geeignet ist – Hacken, Schnitzen, Zerschlagen, Raspeln, Scheiben, Schälen, Filetieren. Lesen Sie weiter, um mehr über die einzelnen Themen zu erfahren.

Beim Kauf eines Schneidebretts ist vor allem das Material zu berücksichtigen. Auf dieser Liste finden Sie drei Holzmodelle, die in der Regel langlebig, aber nicht zu hart für Ihre Messer sind. Sie sehen ziemlich hübsch aus – und obwohl es einen Holzspieß gibt, der sich durch sein Design auszeichnet, könnten sie alle problemlos als Käsebretter auf einer Party dienen. Sie sind außerdem sehr langlebig; Wenn Sie sich um Ihr Gerät kümmern, sollte es Sie jahrelang begleiten. Der Unterhalt ist jedoch ein potenzieller Nachteil. Ich würde meine nicht für alles verwenden, was Flecken verursacht, wie zum Beispiel Rüben, und sie müssen von Hand gewaschen und von Zeit zu Zeit mit Öl oder Creme behandelt werden, sonst werden sie stumpf und trocknen aus. Sie neigen auch dazu, relativ dick und schwer zu sein. (Seien Sie vorsichtig bei superdünnen Holzbrettern, die sich durch Abnutzung verziehen können.)

Auf dieser Liste sind auch vier Modelle aus Kunststoff, dem anderen beliebtesten Material, aufgeführt. Kunststoffbretter sind dünner, weil das Material härter ist (obwohl gut verarbeitete Bretter Ihre Messer auch nicht so schnell stumpf machen sollten). Sie sind außerdem viel leichter, einfacher zu manövrieren und aufzubewahren und spülmaschinenfest. Sie halten wahrscheinlich nicht ganz so lange wie ihre Gegenstücke aus Holz, sind aber billiger.

Schließlich gibt es noch ein Gummibrett, das besonders gut für Ihre Messer (und auch Ihr Handgelenk) geeignet ist.

Für die folgenden Boards, die es in mehreren Größen gibt, habe ich die Abmessungen des Boards aufgelistet, über das der Experte direkt gesprochen hat, habe aber in der Beschreibung angegeben, ob weitere Optionen verfügbar sind.

Sowohl Material als auch Größe wirken sich auf das Gewicht aus. Je schwerer das Board ist, desto schwieriger ist es, es zu bewegen und zu reinigen. Bei besonders leichten Exemplaren kann es erforderlich sein, ein Küchentuch darunter zu legen, damit sie nicht verrutschen. Im Fall dieser Liste hat nicht jede Marke das genaue Gewicht angegeben. Wenn es unbekannt ist, habe ich in der Beschreibung darauf geachtet, die Angaben der Experten zu diesem Thema genau anzugeben.

Ich habe angegeben, ob jedes Brett nur von Hand oder spülmaschinenfest gewaschen werden kann. (Denken Sie jedoch daran: Holzbretter erfordern den zusätzlichen Schritt des Auftragens von Öl oder Creme.)

Material:Recycelter Kunststoff |Größe:14,75" lang, 10,75" breit, 0,375" dick |Gewicht:1 Pfund |Pflege:Spülmaschinenfest

Das reBoard von Material Kitchen und der Boos Block unten erhielten beide die meisten Empfehlungen, wobei jeweils fünf Profis (einschließlich mir) angaben, wie sehr sie sie lieben. Ich habe dies insgesamt als das Beste ausgewählt, weil es etwas zugänglicher und vielseitiger ist. Ich benutze meine mehrmals am Tag, während ich meine Boos nur für schwere Aufgaben oder zum Servieren herausziehe (mehr dazu weiter unten).

Die Food-Stylistin Judy Kim ist seit vier Jahren ein eingefleischter reBoard-Fan. Sie hat sieben im Wechsel – einige zu Hause und andere für den Fall, dass sie zur Arbeit in Küchen in ganz New York herumschleppt. „Die Textur ist wahrscheinlich das wichtigste Merkmal“, sagt sie. „Einige andere Kunststoffmesser sind so glatt und glatt, dass man manchmal spürt, wie das Messer abrutscht, wenn auch nur ganz leicht.“ Dadurch bleibt das Brett auch trotz seines geringen Gewichts auf der Arbeitsplatte an Ort und Stelle, was Rezeptentwickler und Kochbuchautor Alexis deBoschnek zu schätzen weiß. „Es ist umfangreich, aber auch einfach zu handhaben“, sagt sie. Sie besitzt auch ein paar Mini-Modelle, die sich ideal zum Hacken von Knoblauch, zum Schneiden von Schnittlauch oder zum Schneiden von Zitronen eignen. Für die Rezeptentwicklerin und Kochbuchautorin Kristina Cho sind sie die erste Wahl für die Zubereitung von Proteinen. Sie weist darauf hin, dass einige andere Kunststoffbretter nach einer Weile dazu neigen, sandig zu werden, diese jedoch leicht zu reinigen sind und sich bewährt haben, ohne dass nach einem Jahr regelmäßiger Nutzung Rillen oder Flecken sichtbar sind. Bill Clark, kulinarischer Geschäftsführer von Catskills Scribner's Lodge und Fellow Mountain Café, nutzt seine zu Hause für schnelle Aufgaben wie das Hacken von Zwiebeln sowie für Fleisch und Fisch – sagt aber, dass sie sich auch perfekt zum Mitnehmen auf den Grill, beim Camping usw. eignen im Urlaub. Schließlich haben alle Leute, mit denen ich gesprochen habe, auf die schönen Farboptionen hingewiesen (etwas, das man bei Kunststoffbrettern nicht oft sieht); Kim beschreibt sie als „tief und gesättigt“. Und die meisten wiesen darauf hin, dass sie nachhaltig aus recyceltem Kunststoff und erneuerbarem Zuckerrohr hergestellt würden.

Material:Holz |Größe:20" lang, 15" breit, 1,5" dick |Gewicht:10 Pfund |Pflege:Handwäsche nur

Daran führt kein Weg vorbei: Boos Blocks sind dick und schwer. (Hier haben wir die mittlere Größe aufgeführt, Sie können sie aber auch etwas kleiner oder größer wählen.) Das bedeutet zwar, dass sie nicht besonders einfach zu bewegen und zu reinigen sind, sie bieten aber so ziemlich die stabilste Arbeitsfläche, die Sie finden können. (Außerdem gibt es eine Vertiefung an der Seite, die als Griff dient, um die Kontrolle zu erleichtern.) Cho stellt ihr Exemplar sogar über ihre Spüle, um zusätzlichen Platz auf der Ablagefläche in ihrer kleinen Küche zu schaffen, wo es „wirklich nicht verrutscht“, sagt sie. Die Tatsache, dass es groß ist, bedeutet auch, dass sie verschiedene Zutaten gleichzeitig zubereiten und diese zur Seite schieben kann, wenn sie fertig ist. „Es hat etwas Schönes, seine Produkte gegen die Holzmaserung zu hacken“, sagt sie, „etwas, das fast butterartig ist.“ Clark lässt ihn auch „fest installiert“ auf seiner Arbeitsplatte und reserviert die Oberfläche für Aufgaben wie das Zubereiten von Sandwiches, das Bestreichen von Butter am Morgentoast und das Zubereiten von Gemüse – „alles, bei dem es nicht um rohes Fleisch, Geflügel, Fisch oder Allium geht“, sagt er . Auf diese Weise kann er es einfach abwischen, wenn er fertig ist, und muss es nur etwa einmal pro Woche gründlicher waschen. Die Food- und Requisiten-Stylistin und Kochbuchautorin Jess Damuck und die Miteigentümerin und Köchin des Kismet in Los Angeles, Sara Kramer, weisen beide darauf hin, dass sich das Boos wunderbar als Partyteller für Käse, Wurstwaren, Fischkonserven und Rohkost eignet. Damuck verwendet sie auch für Pizza. Wenn der Preis einschüchternd klingt, sollten Sie bedenken, dass alle diese Experten seit fünf bis acht Jahren bei ihnen sind und immer noch stark sind – mit Ausnahme von Cho, der sich kürzlich für eine Investition entschieden hat. „Ich bin immer vorsichtig, wofür ich Geld ausgebe“, sagt sie, „aber das hier fühlt sich an, als würde es mich noch lange begleiten.“

Ein Hinweis: Farb- und Preisunterschiede können je nach der von Ihnen gekauften Holzart auftreten. Das aufgeführte Ahornholz ist der hellste Farbton und das günstigste, das Kirschholz ist etwas dunkler und kostet mehr, und das Walnussholz ist noch dunkler und das teuerste von allen.

Dieses Board ist das schnörkelloseste von allen – und genau deshalb liebt es Herausgeberin und Kochbuchautorin Klancy Miller. „Sie sind durch Zufall zu meiner Anlaufstelle geworden“, sagt sie. „Immer wenn ich umgezogen bin, bin ich zu Ikea gefahren. Beim ersten Mal habe ich eins reingeworfen, nur um meinen Korb zu füllen. Und wenn es jetzt nicht kaputt ist, repariere es nicht.“ Der Preis ist ein offensichtlicher Vorteil; Selbst mit Versand ist es bei weitem das günstigste auf dieser Liste. Angesichts dessen haben sie Miller lange überdauert. Ihr letztes hat sie seit fast sechs Jahren. Meistens kocht sie nur für sich selbst, manchmal auch für eine kleine Handvoll Freunde, und dafür ist die Größe gut geeignet. Außerdem findet sie sie leicht zu reinigen. „Ich benutze immer ein Geschirrtuch darunter“, sagt sie, „und es funktioniert.“

Material:Holz |Größe:18" lang, 13" breit, 1" dick |Gewicht:5,5 Pfund |Pflege:Handwäsche nur

Ich habe dieses durchdacht gestaltete Board schon einmal gelobt, und ich bin hier, um es noch einmal zu tun. Ich habe meine, die größte von drei verfügbaren Größen, schon seit mehreren Jahren. Meiner Meinung nach ist es groß genug, um alles Mögliche zu erledigen – langes Gemüse wie Karotten und Sellerie zu schneiden, ein ganzes Brathähnchen zu tranchieren, ein paar Zutaten auf einmal zu zerkleinern, ohne sie bewegen zu müssen –, aber die Handhabung ist nicht überwältigend. Es ist ziemlich leicht, besonders für Holz, und die konischen Kanten erleichtern das Aufnehmen. An einer Seite befindet sich ein Graben und eine Ausgussöffnung, um den Saft des oben genannten Huhns (oder jedes anderen Fleisches) sowie die Flüssigkeit von Früchten wie Wassermelone und Zitrusfrüchten aufzufangen und abzugeben. Das vielleicht intelligenteste Feature von allen ist jedoch das, von dem ich nie gedacht hätte, dass ich es zum ersten Mal nutzen würde: ein kleiner Schlitz auf der gegenüberliegenden Oberfläche, um mein Telefon aufzubewahren. Es ist sehr nützlich, um ein Rezept anzuzeigen (besonders, wenn ich eine Fernsehsendung auf meinem Laptop anschaue und nicht hin und her blättern möchte) und auch, um meiner Familie und meinen Freunden beim Kochen FaceTiming zu ermöglichen (was ich oft mache), ohne dass ich es tun muss Lass sie an die Decke starren.

Material:Kunststoff |Größe:14,7" lang, 10,3" breit, 0,5" dick |Gewicht:1,67 Pfund |Pflege:Spülmaschinenfest

Einige Experten erwähnten das Good Grips Utility Board von Oxo (und das ist keine große Überraschung, da Oxo eine unserer Lieblingsmarken für Küchengeräte ist). Die Rezeptentwicklerin und Kochbuchautorin Ali Slagle erzählte uns zum ersten Mal von ihrem Rezept in ihrer Strategist-Geschichte über die wichtigsten Küchenutensilien, die sie mitgebracht hatte, als sie sechs Monate lang in einem Van lebte – ihr Lieblingsgerät vor, während und nach dieser Reise. „Ich habe eine Menge ausprobiert, und was diesem hier an Schönheit fehlt, macht es durch absolute Praktikabilität wett“, sagt sie. Es gibt keine der Probleme, die bei bestimmten Kunststoffbrettern auftreten können, wie z. B. das Anhaften von Gerüchen, die schwierige Entfernung von Flecken sowie die Abnutzung und Verformung bei häufigem Gebrauch. Sie schätzt den Wassergraben, der in den gleichen Fällen praktisch ist wie der Five Two oben. „Aber das Wichtigste – das, was dieses Board wirklich erfolgreich macht und das kein anderes Board hat – sind die kleinen rutschfesten Füße an jeder Ecke“, sagt sie. Sie bestehen aus Silikon und haften an Ihrer Theke, um sicherzustellen, dass die Tafel perfekt an Ort und Stelle bleibt. Damuck hat auch ein paar verschiedene Größen – eine größere, um sie auf ihre Boos zu werfen, wenn sie mit Fleisch zu tun hat, eine kleinere, um Knoblauch zu zerdrücken oder eine Limette für Cocktails zu schneiden. Sie liebt es, dass sie sie in die Spülmaschine werfen kann und dass sie leicht genug sind, um sie zum Food-Styling mitzunehmen.

Material:Gummi |Größe:18" lang, 12" breit, 0,75" dick |Gewicht:Unbekannt |Pflege:Handwäsche nur

Im Restaurant und bei größeren Kochprojekten zu Hause greift Clark auf diese handelsüblichen Gummischneidebretter zurück, die es in vielen verschiedenen Formen, Größen und Stärken gibt. „Sie schonen Ihre Messer super“, sagt er. „Man kann wirklich einen Unterschied spüren, wenn man sie konsequent anwendet.“ Selbst mit dem weicheren Material halten sie jahrelang und Clark versichert, dass sie Gerüche nicht so stark absorbieren und festhalten wie Kunststoff und Holz. Er warnt jedoch davor, dass sie schwerer sind, insbesondere je dicker man wird.

Material:Recycelter Kunststoff |Größe:16" lang, 11" breit, 0,75" dick |Gewicht:Unbekannt |Pflege:Spülmaschinenfest

Dieses Schneidebrett kam einer viralen Sensation so nahe, wie es ein Schneidebrett nur sein kann (zumindest in der Lebensmittelwelt). Vor ein paar Jahren sah ich die ausgeprägte gesprenkelte Oberfläche auf den Instagram-Posts so vieler Menschen auftauchen – Dan Pelosi, Carla Lalli Music, Danny Bowien, Bill Clark, Natasha Pickowicz, Kia Damon und viele mehr, um mich daran zu erinnern. Es hat sich festgehalten, ist immer noch da, und endlich habe ich eines meiner eigenen in die Hände bekommen. Es ist schwer, sich nicht von den Mustern und Farben angezogen zu fühlen. Sogar die größtenteils schwarz-weiße Version, die ich habe, kommt gut an, was bedeutet, dass sie toll auf meiner Theke aussieht (wo ich alle meine Bretter aufbewahre) und dass sie nahtlos als Vorspeisenplatte dienen kann. Aber es kommt auch nicht nur auf das Aussehen an. Genau wie das reBoard wird es nachhaltig aus recycelten Plastikresten hergestellt. Die Oberfläche ist schonend zu Ihren Messern und weist nicht so schnell Rillen und Flecken auf. Es gibt ihn in unzähligen Formen und Größen, jede mit leicht unterschiedlichen Designdetails (kein oder ein oder zwei Griffe, ein Graben oder kein Graben, ein ausgestanzter Ring zum Aufhängen oder nicht), sodass Sie das beste Modell für Ihre Bedürfnisse auswählen können . Das hier gezeigte Standardmodell ist dicker als alle anderen Kunststoffoptionen in dieser Zusammenfassung, fühlt sich aber dennoch recht leicht an.

Material:Holz |Größe:11,75″ lang, 8,25″ breit, 0,5″ dick |Gewicht:Unbekannt |Pflege:Handwäsche nur

Wenn Ihnen die Farbe nicht zusagt, Sie aber dennoch ein auffälliges Brett wünschen, empfiehlt Doshi-Köchin Susan Kim diese von Russel Ooms gefertigten Holzbretter. Er verwendet verschiedene Holzarten – Walnuss, Eiche, Kirsche, Pappel, Mahagoni, Douglasie, Wenge, Purple Heart, Padauk und mehr – um auf jeder Oberfläche einzigartige Streifenmuster zu schaffen. Kim hat sich vor kurzem eines bei Little King in Beacon, New York, gekauft und es ist zu ihrem Lieblingsgerät geworden, das sie jetzt zum morgendlichen Brotschneiden und Gemüseschneiden greift. „Natürlich ist es optisch ansprechend“, sagt sie. „Aber das Reizvollste daran ist, dass es für Holz sehr, sehr leicht ist, was die Verwendung erleichtert.“

• Kristina Cho,Rezeptentwickler und Kochbuchautor• Bill Clark, kulinarischer Geschäftsführer von Scribner's Lodge und Fellow Mountain Cafe• Jess Damuck, Food- und Requisitenstylistin und Kochbuchautor• Alexis deBoschnek,Rezeptentwicklerin und Kochbuchautorin • Judy Kim,Food-Stylistin • Susan Kim, Köchin von Doshi • Sara Kramer, Miteigentümerin und Köchin von Kismet • Klancy Miller, Herausgeberin und Kochbuchautorin • Ali Slagle, Rezeptentwicklerin und Kochbuchautorin

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