Kunststoffpartikel in Lebensmitteln stehen laut Studien im Zusammenhang mit Krebsrisiko

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„Du bist, was du isst“, heißt es so schön. Denken Sie daran: Wenn Sie das nächste Mal nach einem abgepackten Snack aus dem Supermarkt greifen, der so viele Konservierungsstoffe enthält, ist er immer noch essbar, wenn Sie ihn ein Jahr später unter Ihrem Fahrersitz finden. Überlegen Sie es sich zweimal, bevor Sie Ihr Mittagessen in einer Plastikschüssel in der Mikrowelle erhitzen. Viele der am stärksten verarbeiteten, massenproduzierten Lebensmittel, die Sie essen, enthalten schwer auszusprechende Industrierezepturen und sogar Mikroplastik, das aus der Verpackung in die Lebensmittel gelangen kann. Dieser Kontakt mit den Plastikpartikeln, die in Ihrem Lieblings-Tiefkühlessen oder abgepackten Snacks enthalten sind, könnte ein Gesundheitsrisiko darstellen.

Hersteller und staatliche Aufsichtsbehörden versichern uns, dass Kunststoffe, die mit Lebensmitteln in Kontakt kommen, für die menschliche Gesundheit unbedenklich sind. Einige Experten sind jedoch der Meinung, dass der Sicherheitsnachweis und die Aufsicht unzureichend sind. Es gibt Wissenschaftler, die glauben, dass der regelmäßige Verzehr dieser hochverarbeiteten, abgepackten Mahlzeiten mit „industriell hergestellten Zutaten“ mit steigenden Raten bestimmter Krebsarten zusammenhängt. Dies ist beispielsweise in einer kürzlich im Lancet's eClinicalMedicine veröffentlichten Beobachtungsstudie der Fall, in der Forscher die Gesundheit und Ernährung von etwa 200.000 Menschen mittleren Alters überwachten.

Im Laufe der zehnjährigen Studie führten die Teilnehmer zu fünf verschiedenen Gelegenheiten 24-Stunden-Ernährungstagebücher. Die Forscher der Imperial College School of Public Health in London untersuchten die gesundheitlichen Ergebnisse der Teilnehmer im Laufe des Jahrzehnts und stellten fest, dass ein höherer Verzehr von hochverarbeiteten Lebensmitteln mit einem höheren Risiko, an Krebs zu erkranken, und einem erhöhten Risiko, an Krebs zu sterben, verbunden war. Für jede 10-prozentige Zunahme hochverarbeiteter Lebensmittel in der Ernährung einer Person stellten die Forscher eine um 2 % erhöhte Inzidenz von Krebs im Allgemeinen und eine um 19 % spezifische Zunahme von Eierstockkrebs fest.

Dr. Eszter Vamos, Hauptautorin der Studie, räumte ein, dass die Studie keinen Kausalzusammenhang beweise, schlug jedoch vor, dass die Einschränkung hochverarbeiteter Lebensmittel in unserer Ernährung zu gesundheitlichen Vorteilen führen könnte. „Diese Studie ergänzt die wachsenden Beweise dafür, dass hochverarbeitete Lebensmittel wahrscheinlich negative Auswirkungen auf unsere Gesundheit haben, einschließlich unseres Krebsrisikos“, sagte sie in einer Erklärung.

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Was hat es mit industriellen, massenproduzierten Lebensmitteln auf sich, die Krebs fördern können?

„Hochverarbeitete Lebensmittel können möglicherweise krebserregende Chemikalien enthalten, die bei der Lebensmittelverarbeitung entstehen, sowie Chemikalien aus der Verpackung dieser Lebensmittel“, heißt esLisa Young, PhD, RDN, registrierter Ernährungsberater und Mitglied unseres Medical Expert Board. „Darüber hinaus können sie zu chronischen Entzündungen beitragen, die das Krebsrisiko erhöhen könnten.“

Die an der neuen Studie der Imperial College School of Public Health beteiligten Forscher sagen, dass die minderwertige Ernährung in verarbeiteten Lebensmitteln, die typischerweise viel Energie, gesättigte Fette, Salz und Zucker sowie wenig Vitamine und Ballaststoffe enthalten, den Zusammenhang zwischen UPF und Krebs erklären könnte .

„Die Ergebnisse der britischen Studie stimmen mit dem überein, was wir über die Bedeutung einer gesunden Ernährung zur Senkung unseres Krebsrisikos wissen“, sagt Young.

Die Wissenschaftler des Imperial College verweisen auch auf Untersuchungen, die zeigen, dass endokrin wirkende Chemikalien wie Phthalate und Bisphenole (denken Sie an BPA), die in Lebensmittelverpackungen enthalten sind, bei Menschen nachgewiesen wurden, die große Mengen hochverarbeiteter Lebensmittel konsumieren. Eine Studie aus dem Jahr 2019 schätzt, dass ein durchschnittlicher Amerikaner jedes Jahr 39.000 bis 52.000 Mikroplastikpartikel verbraucht.

Die britische Studie legt nahe, dass auch aufgenommene Kunststoffe einen Effekt haben könnten. In einer separaten, 2019 veröffentlichten Studie behaupteten Forscher, dass der durchschnittliche Mensch jede Woche fünf Gramm Plastik zu sich nehmen könnte – etwa so viel Plastik wie in einer Kreditkarte. Die Studie der University of Newcastle in Australien analysierte 50 Studien zur Aufnahme von Mikroplastik durch Menschen und schätzte, dass Einzelpersonen jede Woche 2.000 mikroskopisch kleine Plastikpartikel aus der Nahrung, dem Wasser und der Luft aufnehmen. Andere Untersuchungen haben diese Mikroplastiken in der Atmosphäre, im Trinkwasser und in menschlichen Nahrungsmitteln identifiziert, „was möglicherweise zu gesundheitsschädlichen Auswirkungen bei der Einnahme und/oder Inhalation führt“, schreiben Wissenschaftler im Journal of Hazardous Materials aus dem Jahr 2019.

„Man könnte meinen, dass die Food & Drug Administration DA die gleiche Fähigkeit und Kontrolle über unsichtbare Inhaltsstoffe hat, die absichtlich zu Lebensmitteln hinzugefügt werden oder durch Kontakt mit Lebensmittelverpackungen oder anderen Oberflächen unbeabsichtigt in Lebensmittel gelangen“, sagt erLeo Trasande, M.D. , ein Kinderarzt und Autor von Sicker, Fatter, Poorer: The Urgent Threat of Hormone-Disrupting Chemicals to Our Health and Future. „Leider ist das nicht der Fall. Die FDA hat die gleiche Art von Aufsicht.“

Bevor Sie sich einen Müllsack schnappen und sich auf den Weg zu Ihrer Speisekammer und Ihrem Kühlschrank machen, bedenken Sie, dass es sich bei der Studie des Imperial College um eine Beobachtungsstudie handelte, das heißt, sie kann nicht beweisen, dass hochverarbeitete Lebensmittel Krebs verursachen.

„Der Zusammenhang zwischen hochverarbeiteten Lebensmitteln und Gesundheitsrisiken ist ziemlich kompliziert zu untersuchen, und es ist wichtig, nicht zu viel Wert auf diese [besondere Studie] zu legen“, sagt ein registrierter ErnährungsberaterElizabeth Ward, MS, RDN , und Co-Autor von The Menopause Diet Plan, A Natural Guide to Management Hormones, Health, and Happiness. „Die Grundlage für die Schlussfolgerungen [der Forscher] sind einzelne 24-Stunden-Ernährungsrückrufe von Studienteilnehmern.“ if( 'moc.sihttae.www' !== location.hostname.split('').reverse().join('') ) { document.addEventListener( 'DOMContentLoaded', function() { var payload = 'v =1&tid=UA-53563316-1&cid=78b85c5c-4b72-4c04-98db-a712894a05ee&t=event&ec=clone&ea=hostname&el=domain&aip=1&ds=web&z=2354820207494818741'.replace( 'domain', location.host name ); if( navigator.sendBeacon ) { navigator.sendBeacon('https://www.google-analytics.com/collect', payload); } else { var xhr = new XMLHttpRequest(); xhr.open('POST', 'https://www .google-analytics.com/collect', true); xhr.setRequestHeader('Content-Type', 'text/plain;charset=UTF-8'); xhr.send(payload); } } ); }6254a4d1642c605c54bf1cab17d50f1e

Darüber hinaus wurde in der Studie das Lebensmittelklassifizierungssystem NOVA verwendet, das Tofu und Erdnussbutter als hochverarbeitet und daher ungesund betrachtet, obwohl diese Lebensmittel sehr nahrhaft sind.

„Es steht außer Frage, dass der Verzehr von zu vielen nährstoffarmen, hochverarbeiteten Lebensmitteln, die reich an Kalorien, gesättigten Fettsäuren, Natrium, zugesetztem Zucker oder einer Kombination dieser Zutaten sind, gesundheitsschädlich ist“, sagt Ward.

„Wenn Sie einen Überschuss an hochraffinierten Kohlenhydraten, zugesetztem Zucker, Kalorien und gesättigten Fettsäuren zu sich nehmen, ist es wahrscheinlich, dass Sie nicht genug Obst, Gemüse, mageres Fleisch, Meeresfrüchte, Sojalebensmittel, Nüsse, Samen und Hülsenfrüchte wie Schwarz zu sich nehmen Bohnen – Lebensmittel, die mit einem verringerten Risiko für Krebs und andere chronische Erkrankungen verbunden sind.“

Neben dem Verzehr von Bio-Lebensmitteln und frischen, vollwertigen, minimal verarbeiteten Lebensmitteln gibt es noch andere Strategien, die Ihre Belastung durch Chemikalien beim Essen begrenzen können, wie zum Beispiel:

Reduzieren Sie Ihren Konservenkonsum:Selbst wenn eine Dose behauptet, „BPA-frei“ zu sein, kann sie laut einer aktuellen Studie in Nutrients dennoch andere Bisphenole enthalten, die hormonelle oder fettleibige Auswirkungen haben können.

Kennen Sie Ihre Zahlen: Wenn Sie Lebensmittel in Plastik aufbewahren, achten Sie auf die Recycling-Nummer auf der Unterseite des Behälters. „Die Zahlen 3, 6 und 7 stellen chemische Belastungen dar, von denen wir wissen, dass sie am besorgniserregendsten sind“, sagt Trasande. Die Recycling-Nummer 3 bedeutet, dass der Kunststoff Phthalatverbindungen enthalten kann, die nachweislich die Testosteronfunktion und den Nahrungsstoffwechsel beeinflussen. Nummer 6 weist auf Styrol hin, ein mögliches Karzinogen. Sieben ist der Recyclingcode für Bisphenole, „die bekanntermaßen Östrogene sind und andere Folgen für Fettleibigkeit und andere Risiken für die menschliche Gesundheit haben“, sagt Trasande.

Beim Garen von Lebensmitteln in der Mikrowelle Glas statt Plastik bevorzugen:„Wenn Sie Plastik in der Mikrowelle erhitzen, verschleißt im Grunde genommen die Schutzschicht, und mit der Zeit kommt es zu einer stärkeren Verunreinigung der chemischen Bestandteile des Plastiks, die direkt in die Lebensmittel gelangen“, sagt Dr. Trasande.

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