Schneidebretttypen und Reinigung

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Das Schneidebrett ist selbst in der einfachsten Küche ein wesentlicher Bestandteil, kann jedoch gefährlich sein, wenn Sie es nicht richtig pflegen. Um einer Lebensmittelvergiftung vorzubeugen, ist die Reinigung Ihrer Utensilien unerlässlich. Dies liegt daran, dass sich laut NHS Direct auf einem durchschnittlichen Küchenschneidebrett etwa 200 % mehr Bakterien befinden als auf einem Toilettensitz. Da wir Bakterien mit bloßem Auge nicht erkennen können, sind Sie sich der Ansteckung, die direkt vor Ihren Augen stattfindet, möglicherweise nicht bewusst und treffen möglicherweise nicht die richtigen Vorsichtsmaßnahmen. Dadurch besteht ein hohes Risiko einer Kontamination Ihres Schneidebretts, ohne dass Sie es überhaupt merken.

Verschiedenfarbige Schneidebretter für Fleisch und Gemüse sind eine sinnvolle Möglichkeit, Verunreinigungen vorzubeugen. Die Food Standards Agency (FSA) sagt, dass Ihre Schneidebretter bei der Zubereitung roher oder verzehrfertiger Lebensmittel unterschiedlich sein sollten und Sie sie farblich kennzeichnen können. Daher sollte für jede Lebensmittelart ein eigenes Schneidebrett vorhanden sein. Aber in Wirklichkeit passiert dies nicht immer in jedem Haushalt. Schauen Sie sich unsere Liste mit praktischen Tipps an, um sicherzustellen, dass Sie Ihre Schneidebretter sauber halten und nicht krank werden.

Wie sauber ist Ihr Schneidebrett? Wenn Sie sich nicht sicher sind, können Sie die folgenden Reinigungsmethoden ausprobieren.

Regelmäßig mit Mineralöl abwischen. Befolgen Sie beim Reinigen die Anweisungen auf dem Etikett. Wenn Sie ein Schneidebrett aus Kunststoff verwenden, können Sie es über Nacht stehen lassen und mit Zitrone reinigen. Um Ihre Schneidebretter nach jedem Gebrauch zu sterilisieren, gießen Sie kochendes Wasser ein und schrubben Sie sie. Entfernen Sie es, nachdem es gut getrocknet ist.

Wenn Ihr Schneidebrett aus Holz ist, waschen Sie es niemals in der Spülmaschine. Dies führt zu Verformungen, Rissen und verschiedenen Reinigungsproblemen. Wenn Sie nach dem Schneiden von Fleisch oder Hühnchen dasselbe Schneidebrett verwenden, schneiden Sie kein Gemüse oder Obst, ohne es gründlich zu waschen.

Trocknen Sie Ihre Bretter nicht mit Geschirrtüchern. Wenn es zu Kreuzkontaminationen kommt, sind Geschirrtücher der Übeltäter. Papierhandtücher sollten bevorzugt werden.

Sie sind sich nicht sicher, welche Art von Schneidebrett Sie wählen sollen? Nachfolgend können Sie die Vor- und Nachteile von Marmor, Kunststoff und Holz nachlesen.

Das Experiment des Mikrobiologen Dr. Dean O. Cliver von der University of California zum Thema „Welches Schneidebrett ist hygienischer“ brachte ziemlich bemerkenswerte Ergebnisse zutage. Dr. Dean O. Cliver platzierte Bakterien in der Mitte von Schneidebrettern aus Kunststoff, Holz und Marmor und wusch sie alle mit Reinigungsmittel. Dementsprechend waren die Ergebnisse wie folgt:

Den Ergebnissen des Experiments zufolge war das Kunststoffschneidebrett das Produkt, das nach der Reinigung die meisten Bakterien enthielt. Bakterien siedeln sich in kleinen Hohlräumen und Kratzern an, wurden trotz Waschen nicht gereinigt und vermehrten sich in den Poren, wo sie verborgen waren. Andererseits nutzt sich das Kunststoff-Schneidebrett durch den Gebrauch ab und durch die Abnutzung können sich kleine Kunststoffteile mit den Lebensmitteln vermischen. Dies ist sehr gefährlich für die menschliche Gesundheit.

Die andere Stufe des Experiments war das Marmorschneidebrett. Laut Clivers Forschung verschwanden die Bakterien auf dem Marmorschneidebrett nicht, sondern breiteten sich auf der gesamten Oberfläche aus. Obwohl es weniger Bakterien enthielt als ein Kunststoffschneidebrett, wurden die über die gesamte Oberfläche verteilten Bakterien dennoch nicht gereinigt.

Abschließend wurde das Holzschneidebrett im Experiment gereinigt und es stellte sich heraus, dass das Holzschneidebrett die gesundheitlich beste Wahl war. Unter den Schneidebrettern waren Holzprodukte am wenigsten bakterienhaltig. Holzschneidebretter enthielten keine Bakterien in ihren Poren wie Kunststoff und breiteten sich nicht auf der Oberfläche aus wie Marmor. Die Fähigkeit des Holzes, Wasser aufzunehmen, ermöglicht es ihm, in den Poren eingeschlossene Bakterien aufzunehmen, die nach einigen Stunden absterben und fast vollständig verschwinden. Holzschneidebretter waren 12 Stunden nach dem Waschen und Trocknen zu 99 Prozent frei von Bakterien.

Wenn wir uns die Testergebnisse ansehen, müssen wir uns bei der Auswahl von Schneidebrettern für Holz entscheiden. Aus gesundheitlicher Sicht ist Holz zu bevorzugen, das Bakterien zu 99 Prozent fernhält.

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